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Dattelmakronen – 18. Dezember

von

Ein sehr schönes Rezept um das übriggebliebene Eiweiß aufzubrauchen.

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Zutaten:

8 Eiweiß
500 g Puderzucker
300 g Mandelstifte
250 g getrocknete Datteln
250 g getrocknete Feigen
ca. 90 Oblaten

Zubereitung;:

Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und den Puderzucker unterrühren. Datteln und Feigen in feine Streifen schneiden und mit den Mandelstiften mischen. Die Eischneemasse mit der Mischung unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Makronen auf die Oblaten setzen. Bei ca. 140° C 20 Minuten im Ofen backen,

Husarenkrapfen – 15. Dezember

von

Die absoluten Lieblingsplätzchen meiner Familie.
Zutaten:

250 g Butter
125 g Zucker
350 g Mehl
4 Eigelb
etwas Vanille
1 Eigelb zum Bestreichen
100g gemahlene und geschälte Mandeln
Johannisbeergelee

Zubereitung:

Die Butter wird schaumig gerührt, Eigelb, Zucker, Mehl und Vanille zugegeben und aus dieser Masse kleine Kugeln geformt, in deren Mitte man eine kleine Vertiefung mit dem Stiehl eines Holzrührlöffels drückt. Man bestreicht sie mit Eigelb, bestreut sie gemahlenen Mandeln und backt sie bei ca. 160 °C ca. 9 Minuten. In die Vertiefung gibt man dann einen Klecks Johannisbeergelee. Ich mache immer das Gelee heiß bis es flüssig ist und befördere es mit einer Spritze (bekommt man in der Apotheke) hinein.